Med nostalgi på menyen
Fargerikt, ekstravagant og grenseløst. 80-tallet er kjent for stort hår, enda større skulderputer og amerikanske filmhelter større enn livet selv. Inspirert av alt det nye fra utlandet hevet også norske restauranter ambisjonene, langt forbi den tradisjonelle husmannskosten. I anledning Olavsgaards 40-års jubileum har våre dyktige kokker tatt utfordringen; å sette sammen en jubileumsmeny med dette sagnomsuste tiårets matklassikere – i en moderne tolkning.
80-tallet setter fortsatt spor
Det var en tid for innovasjon, eksperimentering og overdådig stil, sterkt inspirert av internasjonal popkultur. Midt mellom Oslo og Gardermoen dukket det også opp noe nytt og spennende; et konferansehotell ved navn Olavsgaard. Med sin unike plassering, umiskjennelige arkitektur og fristende servering ble det raskt et yndet møtested for festglade mennesker fra hele Østlandet. Nå feirer vi 40 år, og du kan reise tilbake i tid og få en smak av 80-tallet – tiåret som fortsatt setter spor!
Klassiske retter med en vri
Innerst inne på et lager sto de, eskene og permene med menyforslag og oppskrifter fra 40 år med restaurant- og selskapsmat. Blant disse har kokkene ved Olavsgaard valgt ut en velsmakende jubileumsmeny de ønsker å gjenskape i en moderne tolkning, både når det gjelder utseende, smak og råvareutvalg. Menyen består av fire klassiske retter, så her gjelder det å møte sulten. Bare husk å forhåndsbestille!
Jubileumsmeny:
Forrett:
Rekecocktail
Ingen 80-tallsfest uten den udødelige rekecocktailen! Gjort til allemannseie av Fjernsynskjøkkenet og Ingrid Espelid Hovig, ble denne kalde skalldyrretten gjerne servert i champagne- eller cocktailglass, noe som også gav den sitt navn. Til vårt jubileumsmåltid er kinakål og ferdig dressing på flaske byttet ut med grillet hjertesalat og hjemmelaget Thousand Island-dressing, med sprø toast og en generøs porsjon håndpillede reker.
Inneholder: Skalldyr, egg, melk, gluten.
Mellomrett:
Melon og spekeskinke
Spekeskinke og melon er en av de enkleste og mest populære forrettene som finnes, og har sine røtter i det italienske kjøkkenet lenge før 80-tallet. Dette smakfulle møtet mellom det tørre, salte og fuktige søte har nemlig blitt servert helt siden middelalderen, og skal sågar ha helsebringende egenskaper. Vi serverer den med langtidsmodnet spekeskinke fra Tynset, og en utsøkt melonsalat.
Hovedrett:
Biff Olavsgaard
Var det en ting kokkene våre var skjønt enige om, så var det at det ikke kunne bli jubileumsmeny uten å inkludere Biff Olavsgaard. Kjent og kjær for både ansatte og gjester gjennom 40 år, har denne populære retten blitt servert på hotellets restaurant nærmest uavbrutt siden åpningen i 1985. Biffen av indrefilet stekes til perfeksjon etter kundens ønske, og serveres med østerssopp, hvitløk- og urtebakte småtomater og nydelige, norske perlepoteter i brunet smør. Vår egen pepperglaze gir retten en smakfull karamellisering, med sin balanserte kombinasjon av sødme, krydder og fyldighet.
Dessert:
Pære Belle Helen
Vi håper du har spart litt plass til desserten, for prikken over i-en kommer i form av 80-tallsfavoritten Pære Belle Helen. Denne desserten med skrellede pærer kokt i sukkerlake ble skapt av den berømte franske kokken Auguste Escoffier på slutten av 1800-tallet, og fikk navnet sitt etter operetten La Belle Hélène av komponisten Offenbach. Til jubileumsmenyen serverer vi pærene trukket i krydderlake med brunt sukker, med vaniljeis og mørk, tykk sjokoladesaus. Det hele krones med en solid topping chantillykrem av pisket Rørosrømme. Nam!
Inneholder: Melk, egg.
